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叶之微回家的第一天,叶爸爸在家里煮了全套猪下水。
这是独属于清照人的吃法,所谓猪下水,就是杀猪之后非净肉且常有异味“不堪食用”的部分,如心肝脾肺肾肠等非“肉”的内脏,广义上的猪下水还可指猪尾、猪耳、猪嘴、猪蹄等。
猪下水的营养与丰富口感是猪肉所不能比的。
叶之微的家里,叶爸爸什么都喜欢吃,叶妈妈喜欢吃猪心和猪耳朵,叶之微喜欢猪肚和猪蹄,而叶之微的姐姐喜欢猪大肠。
这一年叶之微的姐姐也回家一起过年,所以猪下水是满满的一锅,满足全家人的不同口味。
叶爸爸做的这些都是他自己亲手处理的,洗的非常干净,不留异味,做的滋味也好吃,煮的大汤会加八角茴香等料子放在冬天的室外过一夜,便会成为清照的另一道美食“肉冻”。
回到家,叶之微的嘴巴和胃口一直处
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