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洞庭金龟。
湘菜，作为中国的八大菜系之一，以独特的口味和丰富的烹饪技艺着称于世。
在湘菜的丰富菜品中，洞庭金龟无疑是一道璀璨的明珠，它汇聚了湘菜的精髓，展现了湖南人民对美食的热爱与追求。
洞庭金龟，选材讲究，以洞庭湖畔的野生甲鱼为主料，这种甲鱼生活在清澈的湖水中，肉质鲜嫩，营养丰富。
在选材时，厨师们会精心挑选体型饱满、活力充沛的甲鱼，确保食材的新鲜与优质。
烹饪过程中，湘菜厨师们会运用丰富的烹饪技艺，将洞庭金龟的美味发挥到极致。
首先，将甲鱼宰杀干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净。
然后，将甲鱼放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢慢炖煮。
炖煮的过程中，厨师们会根据火候的变化，适时调整调料的用量，使甲鱼充分吸收
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